Если вам кажется, что яичница — это скучно, значит, вы просто не пробовали чирбули. Это традиционный грузинский завтрак с томатами, орехами и чесноком, который получается настолько сытным и ароматным, что легко заменяет полноценный обед. Готовится быстро, из простых продуктов, а вкус — как в хорошем кафе. Утром на кухне начинает пахнуть так, что домочадцы просыпаются сами. Чирбули — не просто яичница, а насыщенное блюдо с густым соусом и ярким характером. Здесь нет резкой остроты, как в шакшуке, зато есть мягкая кислинка томатов и нежная ореховая нотка.
Главная особенность рецепта — грецкие орехи. Они не делают блюдо сладким или странным, а работают как натуральный загуститель. Орехи впитывают сок помидоров, разбухают и делают соус густым и насыщенным.
Ингредиенты: яйца — 4 шт., помидоры — 4–5 шт. (или 400–500 г в собственном соку), грецкие орехи — 30–40 г, чеснок — 3–4 зубчика, лук — 1 средний, растительное масло — 3–4 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, вода — 50–100 мл, зелень — петрушка, кинза или укроп.
Приготовление: помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке, кожицу выбрасывают. Если используются консервированные томаты — их просто измельчают. Лук нарезают четверть-кольцами. Орехи и чеснок измельчают блендером или очень мелко рубят ножом. На сковороде разогревают масло, выкладывают лук и обжаривают до мягкости и лёгкой золотистости. Добавляют томаты и тушат до готовности овощей и испарения лишней жидкости. Затем кладут орехово-чесночную массу, солят, перчат и вливают воду. Соус тщательно перемешивают и прогревают несколько минут. После этого в соус аккуратно разбивают яйца, слегка подсаливают, накрывают крышкой и готовят до тех пор, пока белок схватится, а желток останется мягким. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.
