Ингредиенты: филе сельди 150–200 г (2 шт.), свёкла 500–600 г (2 шт.), морковь 300 г (2–3 шт.), картофель 400 г (4–5 шт.), майонез 50–70 г, лук зелёный 6–8 перьев, соль для варки овощей по вкусу.
Процесс приготовления. Отвариваю овощи в подсоленной воде до готовности: картофель и морковь варятся около 30 минут, свёкла — около 1 часа. Полностью остужаю их, затем очищаю.
Картофель и морковь натираю на крупной тёрке. Свёклу нарезаю очень тонкими, почти прозрачными слайсами. Солёную сельдь очищаю от кожи, костей и плёнок, нарезаю вдоль на 3–4 части.
Для формирования роллов использую бамбуковый коврик, застеленный пищевой плёнкой. Выкладываю на него внахлёст три ряда свекольных слайсов. Сверху выкладываю полоску из натёртой моркови, отступая от края 2–3 см. Затем поверх моркови выкладываю картофель. Сверху укладываю 1–2 полоски сельди и 2–3 пера зелёного лука. На сельдь выдавливаю полоску майонеза.
Сворачиваю ролл достаточно плотно и убираю в холодильник на 30 минут. Так же формирую остальные рулетики. Острым ножом нарезаю их на порционные кусочки. Украшаю майонезом и зелёным луком перед подачей.
