Ингредиенты: ветчина 150 г, шампиньоны 100 г, морковь 1 шт, чернослив 100 г, свежие огурцы 2 шт, чеснок 1 зубчик, майонез 60 г, молотый кориандр 1 ч. л., красный молотый перец 0,5 ч. л., черный молотый перец 0,5 ч. л., растительное масло около 60 г; для украшения: редис несколько шт, небольшой кусочек свеклы, яйцо вареное 1 шт, листья шпината небольшой пучок, солёные крекеры 100 г.
Приготовление: натираю морковь соломкой и добавляю к ней чеснок, пропущенный через пресс. Растительное масло хорошо разогреваю, добавляю в морковь кориандр, красный и черный перец и заливаю горячим маслом, затем всё перемешиваю.
Далее нарезаю шампиньоны небольшими кубиками и обжариваю их на сковороде до готовности. Ветчину, чернослив и свежие огурцы также нарезаю мелкими одинаковыми кубиками. Варёное яйцо очищаю и отделяю желток.
Для украшения натираю небольшой кусочек свеклы, заворачиваю кашицу в марлю или бинт и выжимаю сок. Редис нарезаю тонкими кружочками и окрашиваю их в свекольном соке, чтобы получились «лепестки» для фиалок.
Затем начинаю собирать салат слоями, используя кулинарное кольцо или обрезанную пластиковую бутылку. Сначала выкладываю слой ветчины, затем чернослив, смазываю майонезом. Следующим слоем добавляю грибы (без майонеза), затем огурцы и снова немного майонеза. После этого выкладываю морковь (её также не смазываю). Повторяю все слои ещё раз.
Аккуратно снимаю кольцо, слегка прокручивая его. По бокам салата с помощью майонеза прикрепляю солёные крекеры, чтобы получилась «корзинка».
Сверху вставляю листья шпината, формируя зелень. Из окрашенных кружочков редиса сворачиваю цветочки-фиалки, а в середину кладу немного крошек из яичного желтка. Готовый салат-корзинку подаю на праздничный стол.
