Многие хозяйки не пытаются связываться с горохом. Ведь чтобы приготовить гороховую кашу надо же обязательно замачивать горох на ночь, добавлять соду, и прочие танцы с бубнами. Но оказывается, можно обойтись и без хитрых манипуляций. Получается нежное, мягкое, кремовое гороховое пюре с легким дымком от паприки — полюбят даже те, кому раньше не нравился горох.
Но сначала, собственно, ответ на главный вопрос: а обязательно ли замачивать? Совсем нет. Если вы купили колотый горох, то он прекрасно сварится и без замачивания.
Ингредиенты
Берем 500 г колотого зеленого гороха, литр воды, сухой чеснок, соль, копченую паприку и 150 мл молока или сливок.
Как готовить
Пересыпаем горох в миску или кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько перемешиваем рукой. Вода, вероятно, станет мутной — сразу сливаем. Промываем 2-3 раза, ждем, пока вода станет более или менее прозрачной.
Кладем промытый горох в кастрюлю с толстым дном. Обязательно с толстым, ведь в кастрюле с тонким дном горох начнет пригорать еще до того, как разварится. Заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения без крышки. Солить не надо — горох получится жестким.
После закипания вы увидите пену. Аккуратно снимаем ее ложкой. Пену, конечно, можно оставить, но без нее вкус будет мягче, да и не убежит ничего.
Чуть убавляем огонь до минимума — горох должен легко кипеть. После закипания варим полчаса. По прошествии времени выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и ждем 10 минут. Солить, кстати, лучше ближе к концу варки, когда горох станет почти мягким.
Добавляем любимые специи, например, сухой чеснок. А затем не забудьте добавить копченой паприки, придающей вкус дымка готовой каше. Ну и соль, конечно.
Берем погружной блендер, измельчаем кашу в пюре. Наливаем горячие сливки или молоко. Вновь пробиваем блендером, пока не получим нужную нам консистенцию. Лучше добавить побольше, иначе пюре сильно загустеет.
