Ингредиенты: бананы спелые – 2 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, сливочное масло – 30 г, коричневый сахар – 1 ст. л., молотые орехи пекан – 1 ст. л., ванильная эссенция – немного, мука – 3 ст. л. с горкой, разрыхлитель – 0,5 ч. л., кокосовая стружка – по вкусу.
Процесс приготовления. Очищаю бананы и разминаю их вилкой до пюре. Добавляю яйцо, затем всыпаю муку и разрыхлитель и перемешиваю до густого тягучего теста.
Отдельно подогреваю молоко, растворяю в нем коричневый сахар и растапливаю сливочное масло. Тёплую молочную смесь постепенно добавляю в тесто и перемешиваю, чтобы оно стало более жидким и пористым. Затем добавляю молотые орехи пекан и немного ванильной эссенции.
Чайные чашки изнутри смазываю сливочным маслом, заполняю их тестом примерно на две трети объёма и ставлю в микроволновку. Выпекаю около 3–4 минут на максимальной мощности.
Готовые кексы посыпаю кокосовой стружкой и подаю к чаю.
