Ингредиенты: суповой набор из форели (голова, хвост) примерно 300 г, вода 1,5–2 л, картофель 300 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 крупный, соль ½ ч. л. (по вкусу), черный перец горошком 3 шт., лавровый лист 2 маленьких, зелень для подачи.
Процесс приготовления. Хорошо промываю суповой набор из форели, кладу его в кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю очищенную луковицу целиком (не разрезаю) и ставлю вариться на небольшом огне примерно на 20 минут, чтобы бульон получился прозрачным. По мере необходимости снимаю образующуюся пену.
Пока варится бульон, я подготавливаю овощи. Картофель нарезаю кубиками и промываю в холодной воде. Морковь нарезаю кружочками или половинками кружков.
Когда рыба сварилась, я аккуратно вынимаю её шумовкой вместе с луком. Рыбу разбираю, отделяя мясо от костей.
Бульон процеживаю через сито, чтобы удалить мелкие косточки и чешуйки. Затем возвращаю бульон в кастрюлю и добавляю картофель и морковь.
Когда овощи почти готовы, я солю суп по вкусу, добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Затем кладу в суп кусочки рыбы и варю ещё пару минут.
Снимаю уху с плиты и даю ей немного настояться, чтобы вкус и аромат полностью раскрылись. Подаю суп горячим, посыпав свежей зеленью.
