Для приготовления салата мне понадобятся следующие ингредиенты: говяжий язык 300 г (отварной), шампиньоны 300 г, лук репчатый 1 шт., маринованные огурцы 2–3 шт., яйца 4 шт., картофель 3–4 шт. для картофеля пай, пучок зелёного лука, майонез для прослойки, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Сначала я готовлю основу салата. Язык нарезаю соломкой. Шампиньоны с луком обжариваю до готовности. Яйца отвариваю вкрутую и натираю. Огурцы нарезаю соломкой, зелёный лук мелко рублю.
Картофель пай является главным трюком салата. Картофель натираю на тёрке для корейской моркови, тщательно промываю в холодной воде и сушу. Затем обжариваю небольшими порциями в разогретом масле до золотистого хруста, соль добавляю только после жарки.
Салат собираю слоями с помощью кольца: сначала выкладываю язык и немного майонеза, затем зелёный лук, огурцы с майонезом, яйца с майонезом, грибы с луком и в завершение сверху кладу картофель пай без майонеза. Подаю салат сразу, чтобы картофель остался хрустящим.
Язык можно заменить отварной говядиной или куриной грудкой, но язык придаёт салату особую мягкость. Картофель пай — ключ к успеху, его необходимо тщательно промывать, сушить и жарить небольшими порциями. Если кольца нет, салат можно собрать в салатнике в обратном порядке и аккуратно перевернуть перед подачей. Салат я собираю непосредственно перед подачей.
