Салат в бокале — это простой способ превратить привычные ингредиенты в эффектную подачу: слои выглядят аппетитно, а вкус раскрывается по-новому. Такой формат идеально подходит для праздника или фуршета, когда хочется удивить гостей без лишних усилий.
Ингредиенты
Яйца — 10 шт., тамбовский окорок или буженина — 400 г, лук — 3 шт., каперсы — 3 ст. л., растительное масло — для жарки, шнитт-лук — по вкусу; для зелёного майонеза: яйцо — 1 шт., дижонская горчица — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 2 стакана, оливковое масло — 0,5 стакана, зелёный лук — 70–100 г, соль — 0,5 ч. л., сахар — 0,5 ч. л., белый перец — по вкусу
Процесс приготовления
Заранее довожу ингредиенты для майонеза до комнатной температуры. Измельчаю зелёный лук, смешиваю с оливковым маслом и небольшим количеством тёплой воды, взбиваю до пюре. В отдельной чаше соединяю яйцо, соль, сахар, лимонный сок и горчицу, начинаю взбивать и постепенно вливаю масло, пока не получается густой майонез. Смешиваю его с зелёным пюре и приправляю перцем.
Отвариваю яйца вкрутую, остужаю и очищаю. Лук нарезаю тонкими четвертинками колец и обжариваю в масле до хрустящего состояния, затем выкладываю на бумажные полотенца. Отделяю часть желтков, остальное нарезаю кубиками вместе с белками. Так же нарезаю мясо, смешиваю его с рублеными каперсами.
В прозрачные бокалы выкладываю слоями: немного майонеза, мясо с каперсами, жареный лук, яйца и снова майонез. Сверху натираю желтки и при желании украшаю зеленью.
Совет
Если нет времени готовить домашний майонез, можно взять качественный покупной и смешать его с измельчённой зеленью — вкус всё равно получится ярким.
