Салат выходит нежным, с ярко выраженной морской ноткой, приятной текстурой и очень сбалансированным вкусом.
Ингредиенты:
креветки — 300 г, кальмары — 300 г, крабовые палочки — 200 г, яйца — 5 штук, красная икра — 130 г, майонез — по вкусу.
Способ приготовления:
Отвариваем яйца вкрутую, затем обязательно хорошо охлаждаем — я обычно заливаю холодной водой и даю им спокойно постоять. После этого очищаем яйца и аккуратно разделяем белки и желтки. Белки нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Желтки откладываем — они отлично подойдут для украшения салата.
Переходим к креветкам. Отвариваем их в слегка подсоленной воде. Если креветки мелкие, резать их не нужно — так салат получится более нежным. Варим буквально пару минут после закипания, затем откидываем на дуршлаг и полностью остужаем.
Кальмары — самый деликатный ингредиент. Очищаем их и нарезаем кольцами. Опускаем в кипящую воду всего на 30–40 секунд. Как только кальмары свернулись и побелели, сразу вынимаем и остужаем. Передерживать нельзя, иначе они станут жёсткими.
Крабовые палочки нарезаем аккуратными кусочками, не слишком мелко. В большой миске соединяем яичные белки, креветки, кальмары и крабовые палочки. Добавляем несколько ложек майонеза и аккуратно перемешиваем.
Только после этого вводим красную икру. Перемешиваем очень бережно, буквально несколькими движениями, чтобы икра осталась целой и красивой.
Пробуем салат и при необходимости корректируем вкус. Соль и перец добавляем в самом конце и очень осторожно — майонез и икра уже дают достаточную солёность.
