Советская салатная традиция — не только оливье и селедка под шубой. У каждого советского ресторана был свой кулинарный хит. Как тут не вспомнить легендарный салат «Кура» из не менее легендарного ресторана «Арагви» — между прочим, первого грузинского ресторана в Москве.
Ингредиенты
«Арагви», на самом деле, имеет малое отношение к грузинской кухне, но сочетание простых ингредиентов делало его по-настоящему любимым.
Как готовить
Берем 300 г филе запеченной курицы, 100 г консервированного горошка, 100 г кисло-сладкого яблока, 100 г свежего огурца, два сваренных вкрутую яйца, четыре столовые ложки майонеза, а также соль по вкусу.
Чистим яблоко и огурцы от кожицы, шинкуем соломкой. Куриное мясо также шинкуем соломкой. Складываем измельченные ингредиенты в миску, добавляем горошек и заправляем майонезом.
Поверх салата выкладываем кружки яиц и украшаем небольшим количеством натертого сулугуни и свежей зелени.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров не застал ресторан «Арагви», а вот салат «Кура» готовил. Получается что-то между оливье и более легкой закуской. Удивляет баланс: вроде знакомые ингредиенты, но сочетание дает совсем иной вкус.
Чтобы придать пикантности, можно добавить в майонез пару капель лимонного сока — он усилит яблоко и сделает салат менее тяжелым.
