Весной всегда хочется чего-то лёгкого, свежего и при этом сытного. Именно поэтому я готовлю салат «Гнездо глухаря» немного по-другому — без тяжёлых соусов и жарки. Получается очень вкусно, красиво и гораздо легче для фигуры. А благодаря запечённой картошке и нежному соусу из йогурта салат остаётся таким же эффектным, как в классическом варианте.
Ингредиенты: куриная грудка запечённая — 300 г, огурцы свежие — 2 шт. (около 200 г), яйца — 4 шт., зелёный лук — небольшой пучок, греческий йогурт — 200 г, чеснок — 2 зубчика, горчица — 1 ч. л., твёрдый сыр — 80 г, укроп — небольшой пучок, картофель — 3 средних клубня (около 350 г), крахмал — 1 ч. л., соль и специи по вкусу.
Куриную грудку заранее запеките в духовке до готовности и нарежьте небольшими кусочками. На блюдо начинайте выкладывать салат слоями. Сначала распределите запечённую курицу, сверху посыпьте мелко нарезанным зелёным луком. Для соуса смешайте греческий йогурт, измельчённый чеснок и горчицу. Полейте этим соусом слой курицы. Далее выложите свежие огурцы, нарезанные соломкой или кубиками, а сверху натёртые яичные белки.
Картофель нарежьте очень тонкой соломкой, смешайте с крахмалом, солью и любимыми специями. Разложите на противне и запеките в духовке до золотистой хрустящей корочки. Этой картофельной соломкой выложите верх салата, формируя «гнездо».
Для «яиц» смешайте яичные желтки, натёртый сыр, немного йогурта, чеснок и мелко нарезанный укроп. Скатайте небольшие шарики и выложите их в центр салата.
