Перец обязательно слегка подпекаю до тёмных пятнышек: после этого он становится слаще и ароматнее.
Баклажаны дают мягкую, почти сливочную текстуру, курица отвечает за сытность, а вместо майонеза здесь лёгкая йогуртовая заправка. Добавляю зелень и немного грецких орехов — и вкус становится гораздо интереснее привычного салата из свежих овощей.
Для приготовления вам понадобится
300 г куриной грудки, 300 г баклажанов, 2 красных сладких перца общим весом около 250 г, 30 г кинзы или петрушки, 50 г грецких орехов, 50–70 г греческого йогурта, соль, чеснок и чёрный перец по вкусу, немного растительного масла для овощей.
Как готовить
Куриную грудку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде или запеките до готовности, затем остудите и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны нарежьте брусочками, слегка смажьте маслом и обжарьте либо запеките до мягкости и румяных краёв.
Перец разрежьте на крупные части и подпеките на сухой сковороде, гриле или в духовке до характерных тёмных пятнышек, затем нарежьте полосками. Соедините курицу, баклажаны и перец, добавьте рубленую зелень и крупно порубленные орехи. Заправьте греческим йогуртом, чесноком, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Личный опыт
Автор pOpcornNews.ru Ольга Мороз уже готовила этот салат несколько раз и больше всего понравился вариант, когда курица и овощи ещё слегка тёплые, а йогурт — холодный. За счёт этого вкус получается ярче, а грецкие орехи лучше чувствуются на фоне мягких баклажанов и сладкого подпёкшегося перца.
