Эти рулеты из лаваша выручали меня не раз. Готовится быстро, продукты простые, а вкус — такой, что про мясные начинки даже не вспоминают. Вся изюминка — в сочетании сыра, яиц и копчёного сыра «косичка». Он даёт тот самый дымный аромат, из-за которого рулет сметают первым — и дома, и на природе.
Ингредиенты: лаваш — 1 шт., яйца варёные — 2 шт., яйцо сырое — 1 шт., молоко — 50 мл, твёрдый сыр — 100 г, копчёный сыр «косичка» — 60–80 г, зелёный лук — по вкусу, сметана (или майонез, можно 50/50) — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу, сливочное или топлёное масло — для жарки.
Приготовление: твёрдый сыр и варёные яйца натираю на крупной тёрке. Копчёный сыр «косичку» разбираю на волокна и мелко нарезаю — так аромат распределяется равномерно. Добавляю мелко нарезанный зелёный лук, сметану, соль и перец, всё хорошо перемешиваю. Лаваш нарезаю на квадраты. В отдельной миске смешиваю сырое яйцо с молоком. На каждый кусочек лаваша выкладываю начинку, сворачиваю плотным рулетом, обмакиваю в яично-молочную смесь и обжариваю на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавать такие рулетики лучше горячими — сыр тянется, копчёные нотки раскрываются, а хрустящая корочка делает их просто неотразимыми.
