Брокколи делает котлеты более сочными и мягкими, а также добавляет клетчатку, что особенно ценно, если вы придерживаетесь диетического питания.
Ингредиенты: куриное филе — 600 г, брокколи — 250 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л. или по вкусу, смесь перцев или специи для курицы — по вкусу.
Для гарнира: цветная капуста — 500 г, сливки 20% — 20 мл, соль — по вкусу.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в чашу блендера. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой. Добавляем брокколи — подойдёт как свежая, так и предварительно размороженная. Вбиваем яйцо, солим и приправляем специями. Измельчаем всё до однородного фарша. Масса получается мягкой и сочной за счёт овощей.
Смачиваем руки водой и формируем котлеты. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла и обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. По желанию их можно запечь в духовке — так блюдо получится ещё более лёгким. Для сочности котлеты перед запеканием можно полить сметаной, разведённой небольшим количеством воды.
Параллельно готовим гарнир. Цветную капусту разбираем на соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим около 10 минут до мягкости.
Готовую капусту пюрируем блендером, добавляя сливки и соль по вкусу. Пюре получается очень нежным и отлично сочетается с куриными котлетами.
