Обычно для выпечки с апельсином натирают только цедру, а здесь в тесто отправляется весь фрукт вместе с кожурой.
Его измельчают с яйцами и маслом, поэтому кекс получается особенно ароматным, с ярким цитрусовым вкусом.
Для приготовления понадобится
1 тонкокожий апельсин, 3 яйца, 200 г сахара, 7 ст. л. растительного масла, 300 г пшеничной муки, 15 г разрыхлителя, свежевыжатый сок ещё одного апельсина для пропитки, сахарная пудра для подачи.
Как готовить
Апельсин тщательно моют, нарезают вместе с кожурой небольшими кусочками, удаляют косточки. Складывают в чашу блендера, добавляют яйца, сахар и растительное масло. Измельчают до однородной ароматной массы.
Всыпают просеянную муку с разрыхлителем и перемешивают, чтобы не осталось сухих комочков. Перекладывают тесто в форму и выпекают в разогретой до 170 °C духовке около 1,5 часа. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из середины без сырого теста.
Ещё тёплый кекс пропитывают свежевыжатым апельсиновым соком. Когда остынет, присыпают сахарной пудрой и нарезают.
Интересный факт
Характерный аромат апельсиновой кожуры создают эфирные масла, особенно лимонен, содержащийся в её оранжевом слое. Поэтому использование целого фрукта придаёт выпечке более выразительный цитрусовый аромат, чем один только сок.
