Секреткуличей «Королевских» в правильных пропорциях и простой технологии — получаются мягкие, ароматные куличи с нежной, слегка влажной текстурой, которые не крошатся и долго остаются свежими.
Тесто замешивается быстро, без подъёма и ожидания, а результат приятно удивляет — воздушный мякиш, сливочный вкус и лёгкая цитрусовая нотка.
Ингредиенты (на 2 кулича 10×10 см): яйца 4 шт, творог 300 г (если зернистый — протереть или пробить блендером), сливочное масло 100 г, пшеничная мука 160 г, ванилин 1 г или ванильный экстракт 1 ст. л., сахар по вкусу, разрыхлитель 20 г, дроблёные орехи 80 г (или сухофрукты), цедра лимона.
Глазурь: яичный белок 1 шт, сахарная пудра 30–40 г, щепотка лимонной кислоты, ванилин.
Приготовление: сначала смешайте муку с разрыхлителем и ванилином. Отдельно взбейте яйца с творогом и растопленным сливочным маслом до гладкой массы. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до густого, однородного теста. Добавьте орехи и цедру лимона, аккуратно вмешайте.
Разложите тесто по формам, слегка утрамбуйте и выпекайте при 180 °C около 50 минут(смотрите по величине ваших форм), затем оставьте в выключенной духовке ещё на 10 минут. Остудите куличи под полотенцем. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой, ванилином и лимонной кислотой до плотной пены и покройте полностью остывшие куличи. Приятного аппетита!
