Ингредиенты: слоеное тесто — 1 пласт, рыба (лосось, треска, дорадо или сайда) — 500–800 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, лимонный сок — по вкусу, яйцо — 1 шт. (по желанию, для смазки), растительное масло — для жарки овощей, зелень или овощи — для подачи (по желанию).
Процесс приготовления. Сначала подготавливаю рыбу: промываю ее под холодной водой, обсушиваю бумажными полотенцами и при необходимости проверяю, чтобы не осталось костей. Если файл крупный, нарезаю его порционными кусками, солю, перчу и слегка сбрызгиваю лимонным соком.
Затем занимаюсь овощами. Лук нарезаю полукольцами, морковь — тонкой соломкой. На сковороде разогреваю немного растительного масла и слегка обжариваю овощи до мягкости и легкой золотистости, приправляя солью и перцем.
Слоёное тесто заранее достаю из морозилки и даю ему полностью разморозиться, после чего раскатываю в пласт нужного размера. На тесто сначала выкладываем слой овощей, сверху — рыбу. Аккуратно заворачиваю начинку в тесто, хорошо защипываю края и, по желанию, смазываю поверхность взбитым яйцом для красивой румяной корочки.
Перекладываю заготовку на противень с пергаментом, делаю пару небольших надрезов сверху для выхода пара и отправляю в разогретую до 200 °C духовку. Запекаю около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
