Тонкий лаваш, тягучий сыр и яйца превращаются в румяную горячую лепёшку с хрустящими краями и нежной серединкой. Готовится за считанные минуты, а исчезает со стола ещё быстрее.
Ингредиенты
3 листа тонкого лаваша, 200 г сулугуни (или адыгейского сыра), 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, пучок свежего укропа (или петрушки).
Как готовить
Лаваш складываем в стопку и нарезаем полосками длиной 6–8 см. Сыр натираем на крупной терке (или режем мелкими кубиками). В миске взбиваем яйца с солью и перцем.
На сковороде растапливаем половину сливочного масла (15 г), выкладываем нарезанный лаваш и обжариваем на среднем огне, помешивая, около минуты — до легкой румяности.
Равномерно распределяем поверх лаваша тертый сыр. Заливаем яичной смесью, стараясь, чтобы она пропитала всю массу. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим 4–5 минут.
Оставшееся масло режем кусочками и выкладываем сверху на хачапури. Лопаткой отделяем края от стенок сковороды, накрываем тарелкой подходящего диаметра и переворачиваем.
Снимаем сковороду, затем возвращаем хачапури обратно необжаренной стороной вниз. Снова накрываем крышкой и держим на минимальном огне 3–5 минут.
Переворачиваем на тарелку в последний раз. Посыпаем рубленой зеленью и подаем горячим.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует использовать именно сулугуни или адыгейский сыр — они дают ту самую мягкую солоноватую начинку и отлично плавятся.
Ещё один маленький секрет — не жарьте на сильном огне. На минимальном нагреве сыр успеет расплавиться, яйца схватятся равномерно, а лаваш станет золотистым и хрустящим, но не пересохнет.
