Когда хочется домашнего сырного пирога, а времени на долгую готовку нет, меня выручает ленивая грузинская ачма.
Лаваш просто рву руками, пропитываю кефиром с яйцом и укладываю слоями с творогом и тёртым сулугуни.
Ингредиенты
Тонкий лаваш — 2 больших листа, сулугуни — 250 г, творог — 150 г, кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г, соль — по вкусу.
Приготовление
Сулугуни натрите и смешайте с творогом, при необходимости подсолите. Яйцо взбейте с кефиром. Форму размером около 20 × 25 см смажьте маслом и выстелите первым листом лаваша, оставив края свисать.
Второй лист порвите на крупные кусочки. Обмакивайте их в кефирную смесь и укладывайте слоями, чередуя с сырной начинкой. Накройте пирог свободными краями лаваша, полейте оставшейся заливкой и разложите сверху кусочки сливочного масла.
Выпекайте при 180 °C около 30 минут до румяности. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте квадратами. Особенно вкусна ачма тёплой, пока сыр внутри мягкий и тягучий.
Интересный факт
Ачма относится к семейству грузинских хачапури и особенно популярна в Аджарии и Абхазии. Для начинки часто используют сулугуни — рассольный сыр, который хорошо плавится и придаёт выпечке характерную нежную текстуру.
