Какао подчёркивает вкус фруктов, а кофе в штрейзеле даёт тонкий аромат, который особенно хорошо раскрывается при выпечке.
Орехи приятно похрустывают между слоями, и даже на следующий день пирог остаётся мягким.
Для приготовления понадобится
110 г сливочного масла, 90–100 г сахара, 2 яйца, 150 мл кефира, 240 г муки, 8 г разрыхлителя, ¼ ч. л. соды, щепотка соли, 4–5 яблок, 20 г сахара, 1 ст. л. какао, 100 г грецких орехов. Для штрейзеля: 30 г холодного сливочного масла, 50 г муки, 45 г сахара, 1 ч. л. растворимого кофе в порошке.
Приготовление
Растопленное и слегка остывшее масло смешать с сахаром, ввести яйца, затем кефир. Отдельно соединить муку, разрыхлитель, соду и соль, добавить к жидкой смеси.
Для штрейзеля перетереть холодное масло с мукой, сахаром и кофе в крошку.
Яблоки нарезать и непосредственно перед сборкой перемешать с 20 г сахара и какао. В смазанную форму диаметром 20–24 см выложить половину теста, половину рубленых орехов и яблок.
Повторить слои, посыпать кофейной крошкой. Выпекать при 170 °C около 50–60 минут, до готовности теста.
Интересный факт
Слово «штрейзель» пришло из немецкого языка и связано с глаголом streuen — «посыпать». Такой масляной крошкой традиционно украшают пироги и булочки: в духовке она становится рассыпчатой и румяной.
