Эти необычные рулетики — настоящее праздничное блюдо, которое в некоторых семьях стало традицией для особых случаев. Тонкие пластины мяса скрывают внутри сочную начинку из грибов с сыром и зеленью, а снаружи их покрывает хрустящая румяная «шуба» из тёртого картофеля. Это блюдо, которое запоминается своей оригинальностью и сытным, уютным вкусом.
Ингредиенты: вырезка свиная– 650 г, шампиньоны свежие – 400 г, лук репчатый – 130 г (1–2 шт.), чеснок и паприка копченая – по вкусу, сыр твёрдый – 150 г, укроп свежий – 10 г (пучок), картофель – 500 г (4–5 шт.), яйца куриные – 2 шт., мука для панировки – 3–4 ст. л., соль и перец чёрный молотый – по вкусу, растительное масло для жарки – 3 ст. л.
Приготовление: мясо нарежьте поперёк волокон на тонкие пласты(около 1 см), слегка отбейте, посолите и поперчите. Для начинки мелко нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте их до золотистого цвета и полного выпаривания влаги, остудите. Сыр натрите на крупной тёрке, укроп мелко порубите. Смешайте остывшие грибы с луком, сыром и укропом — начинка готова. На каждый пласт мяса выложите порцию начинки, сверните плотный рулет. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишний сок, добавьте яйца, соль, паприку, чеснок и перец, перемешайте. Каждый мясной рулет обваляйте в муке, затем выложите в ладошку лепешку картофельной смеси, и покройте ей рулетик. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте рулетики со всех сторон до образования золотистой корочки на картофеле. Переложите рулетики в форму для запекания и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 15–20 минут. Подавайте горячими.