Ингредиенты. Тесто фило (400 г), масло сливочное (100 г), масло растительное рафинированное (20–30 мл). Для сиропа: сахар (200 г), вода (150 мл), лимон (1/3 шт. или 20 мл сока).
Приготовление. Замороженное тесто фило предварительно размораживаю, оставив в запечатанной упаковке вне холодильника на 0,5–2 часа. Перед началом работы вскрываю упаковку, аккуратно разворачиваю листы. Духовку разогреваю до 200 градусов. Сливочное масло растапливаю.
Лист теста расстилаю на столе, всю поверхность смазываю тонким слоем растопленного сливочного масла. Накрываю следующим листом и тоже смазываю. Сворачиваю длинный довольно тугой рулет. Так поступаю со всем тестом — у меня получается несколько рулетов. Каждый длинный рулет разрезаю поперек пополам, затем каждую половинку разрезаю еще пополам, чтобы получились рулетики длиной около 6 см.
Противень застилаю пергаментом, смазываю растительным маслом и выкладываю рулетики. Отправляю противень в разогретую духовку, убавляю температуру до 180 градусов и выпекаю 25–30 минут до зарумянивания.
Пока рулетики пекутся, готовлю сироп. В кастрюле смешиваю сахар с водой, добавляю свежевыжатый лимонный сок (около 20 мл), довожу до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Выключаю огонь и оставляю сироп остывать до температуры чуть выше комнатной.
Горячие рулетики выкладываю в широкую форму, заливаю сиропом и оставляю на 1–1,5 часа для пропитки.
