Эта запеканка — настоящая палочка-выручалочка для праздников и семейных ужинов. Минимум возни, знакомые продукты и тот самый уютный вкус, который любят все. Копчёная куриная грудка добавляет яркий аромат без лишней готовки, а шампиньоны с луком делают начинку сочной и насыщенной. В итоге получается сытное, нежное блюдо, которое отлично смотрится и на рождественском столе, и в обычный выходной.
Для приготовления понадобится: картофель (5–6 средних клубней), копчёная куриная грудка (1 крупная), шампиньоны свежие (250–300 г), репчатый лук (1 шт.), твёрдый сыр, сливочное масло для пюре, соль и чёрный перец по вкусу.
Картофель отварите до мягкости, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешайте до нежной консистенции. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелким кубиком. Обжарьте лук на сковороде до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости и лёгкой румяности, приправьте по вкусу. Копчёную грудку нарежьте небольшими кусочками — обжаривать её не нужно. В форму для запекания выложите половину картофельного пюре и разровняйте. Сверху распределите грибы с луком, затем слой копчёной грудки. Накройте оставшимся пюре и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 190–200 °C около 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
