Баклажаны летом хороши в любом виде, но этот рецепт особенно нравится тем, кто любит аппетитную хрустящую корочку. Благодаря необычной нарезке овощ раскрывается веером, хорошо пропитывается специями и выглядит настолько эффектно, что его можно смело ставить даже на праздничный стол.
А если подать такую закуску с густым сметанным соусом, чесноком и свежей зеленью, то о мясе за столом многие даже не вспомнят.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., рисовая мука — 1 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л., яйца — 2 шт., панировочные сухари — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — 4 ст. л.; для соуса: сметана — 150 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 1 небольшой пучок, зеленый лук — 2–3 пера, соль — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль на тонкие полоски, не доходя до основания несколько сантиметров, чтобы получился веер. Посолите и оставьте на 15–20 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Смешайте рисовую муку с кукурузным крахмалом. Яйца взбейте вилкой до однородности. Каждый баклажан аккуратно обваляйте в мучной смеси, затем в яйце и панировочных сухарях, стараясь распределить панировку между лепестками. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте веера на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком, укропом и зеленым луком, слегка подсолите и хорошо перемешайте. Подавайте баклажаны горячими вместе с ароматным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз считает, что такой способ приготовления раскрывает вкус баклажанов намного интереснее привычных кружочков. Хрустящая корочка, нежная середина и ароматный чесночный соус делают эту закуску одной из самых востребованных на летнем столе.
