Когда в холодильнике есть творог и кефир, а на готовку совсем немного времени, на помощь приходят творожные оладьи — мягкие, пышные и удивительно домашние. Они одинаково хороши и для быстрого завтрака, и для уютного чаепития, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему вкусного.
Ингредиенты
Творог — 350 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., соль — 1/2 ч. л., кефир — 300 мл, мука — 230 г, сода — 1/2 ч. л.
Как готовить
Творог разомните вилкой до более-менее однородного состояния, чтобы не было крупных комков. В отдельной миске взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены, затем влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.
Соедините яичную смесь с творогом и хорошо перемешайте. После этого просейте муку и вмешайте её в тесто до однородности. В последнюю очередь добавьте соду и аккуратно перемешайте ложкой.
Оставьте тесто на 10–15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, и масса станет более воздушной и пузырчатой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи на среднем огне под крышкой: сначала с одной стороны до румяности, затем переверните и доведите до готовности.
Полезный совет
После того как тесто постояло, его нельзя активно перемешивать — вы разрушите пузырьки, которые делают оладьи пышными. Просто аккуратно набирайте массу ложкой и сразу выкладывайте на сковороду.
