По вкусу десерт напоминает нежное ягодное суфле: свежая клубника, мягкая творожная основа и клубничный мусс сверху делают десерт особенно освежающим.
Ингредиенты
Клубника — 500 г в основу и 150 г для мусса, творог 9% — 400 г, натуральный йогурт без добавок — 400 г, сахарная пудра — 90 г в основу и 1 ст. л. для мусса, быстрорастворимый желатин — 20 г, вода — 75 мл.
Как готовить
Возьмите 500 г клубники, нарежьте небольшими кусочками и переложите в миску. В отдельную емкость положите творог, добавьте натуральный йогурт и пробейте погружным блендером до полной однородности, чтобы не осталось комочков.
Всыпьте 90 г сахарной пудры и еще раз недолго взбейте, чтобы она растворилась. Желатин залейте водой, перемешайте и оставьте на пару минут.
Затем растопите его на водяной бане или в микроволновке примерно за 20 секунд, не доводя до кипения.
Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную клубнику и аккуратно вмешайте лопаткой. Перелейте массу в форму объемом около 1,5 л; если форма не силиконовая, заранее застелите ее пищевой пленкой.
Накройте сверху пленкой и уберите в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь.
Перед подачей приготовьте клубничный мусс: соедините 150 г клубники с 1 ст. л. сахарной пудры и измельчите блендером в пюре.
Достаньте застывший десерт из формы, переложите на тарелку и полейте клубничным муссом непосредственно перед нарезкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует перед добавлением желатина убедиться, что творожно-йогуртовая масса не слишком холодная.
Если она только что из холодильника, желатин может схватиться комочками. Лучше дать творогу и йогурту немного постоять при комнатной температуре, а растопленный желатин вводить тонкой струйкой
