Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт. (по 250 г), соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка — ½ ч. л., мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика, куриный бульон — 50 мл, сливки (жирные) — 200 мл, дижонская горчица — 1 ч. л., пармезан — 50 г, лимонный сок — 1 ч. л., розмарин — по вкусу, петрушка — по вкусу
Приготовление:
Сначала я готовлю панировку и обжариваю грудку. Филе слегка отбиваю для равномерной прожарки. Солю, перчу, добавляю паприку и обваливаю в муке, чтобы появилась тонкая хрустящая корочка. Разогреваю смесь сливочного и оливкового масла и обжариваю грудки до золотистого цвета с каждой стороны, всего несколько минут — важно не пересушить мясо.
Пока курица отдыхает, я готовлю соус. Чеснок измельчаю очень мелко и слегка обжариваю. Добавляю куриный бульон, сливки, горчицу и пармезан. Соус медленно загущаю, приправляю лимонным соком для легкой цитрусовой нотки.
Возвращаю грудки в сковороду и тушу ещё 5 минут на низком огне, чтобы мясо полностью пропиталось ароматами соуса, чеснока и специй. В итоге получается сочная курица с хрустящей корочкой в нежной сливочно-чесночной «обёртке», которая делает ужин по-настоящему ресторанным.
