Ингредиенты: слоеное тесто 500 г, красная рыба филе 400 г, яйца С1 — 4 шт., лук-порей (или репчатый лук) 200 г, сливки 30% — 400 мл, сливочное масло 30 г, копченый сыр 200 г, каперсы или зеленые оливки 60 г, зелень укропа небольшой пучок, соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления. Нарезаю красную рыбу небольшими кусочками. Сыр натираю на крупной терке, оливки нарезаю тонкими кружочками.
Лук шинкую тонкими колечками и обжариваю на сливочном масле до мягкости.
Слоеное тесто раскатываю в прямоугольный пласт и выкладываю в форму для запекания 30×30 см, застеленную пергаментом. На тесто я выкладываю обжаренный лук, затем распределяю кусочки рыбы и натертый сыр.
Я взбиваю яйца со сливками, солю и перчу по вкусу, заливаю этой смесью пирог.
Ставлю пирог в разогретую до 200 ºС духовку и выпекаю 35–45 минут.
Готовый пирог подаю теплым, посыпав рубленым укропом.
