Эти хачапури — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется быстро приготовить что-то сытное и домашнее. Мягкое тесто на кефире, ароматная сырная начинка и золотистая корочка делают их идеальными для завтрака, перекуса или ужина. Готовятся они без заморочек, из простых продуктов и всегда получаются удачными.
Ингредиенты. Для теста: кефир – 1 стакан, сода – 0,5 ч. л., соль – 0,5 ч. л., сахар – 0,5 ч. л., мука – 3 стакана (2,5 в тесто + 0,5 для работы). Для начинки: творог – 200 г, твёрдый сыр – 120–150 г, чеснок – 2 зубчика, соль – по вкусу. Для жарки: растительное масло – 0,5 стакана. В миску вливают кефир, добавляют соль, сахар и соду, погашенную уксусом. Всё хорошо перемешивают венчиком. Постепенно подсыпают просеянную муку и замешивают плотное, мягкое тесто. Перекладывают его на стол, слегка подпыляют мукой, вымешивают и заворачивают в плёнку. Для начинки сыр натирают на мелкой тёрке, добавляют творог, измельчённый чеснок и щепотку соли. Массу тщательно перемешивают до однородности и делят на четыре части. Тесто также делят на четыре части. Каждый кусочек раскатывают в тонкий круг толщиной около 5 мм. На одну половину выкладывают начинку, накрывают второй половиной и хорошо защипывают края. Заготовку аккуратно раскатывают, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Хачапури обжаривают на среднем огне с двух сторон до румяной, хрустящей корочки.
Подают горячими — с чаем, кофе или просто так. Нежные внутри и золотистые снаружи, эти хачапури исчезают со стола за считанные минуты.
