Ингредиенты:
молоко — 150 мл, сахар — 80 г, сухие дрожжи — 7 г, яйцо — 1 шт., ванилин — 1 пакетик, соль — 1/2 ч. л., сливочное масло — 70 г, растительное масло — 1 ст. л., мёд — 1 ч. л., мука — 450 г.
Для смазывания: молоко — 1 ст. л., желток — 1 шт.
Начинка: варёная сгущёнка.
Я начинаю с опары: в тёплое молоко всыпаю сухие дрожжи, добавляю столовую ложку сахара из общего количества и 4 столовые ложки муки. Всё хорошо перемешиваю до однородности, накрываю плёнкой и полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы опара подошла.
Когда опара поднимается и становится пышной, добавляю яйцо, оставшийся сахар, соль, ванилин, мёд, растопленное, но не горячее сливочное масло и всё хорошо перемешиваю. Начинаю частями вводить муку: сначала работаю лопаткой, затем перехожу на замес руками. В процессе постепенно вливаю растительное масло — тесто становится эластичным, нежным и очень приятным в работе. Смазываю миску маслом, перекладываю тесто, накрываю плёнкой и полотенцем и оставляю подниматься на 1 час. Иногда ставлю его в духовку, разогретую до 40 градусов, чтобы процесс шёл быстрее.
Подошедшее тесто слегка обминаю, делю на 12 равных кусочков, накрываю их плёнкой, чтобы не заветрились, и приступаю к формированию рогаликов. Каждый кусочек раскатываю в тонкую продолговатую лепёшку, на край выкладываю варёную сгущёнку (по желанию можно использовать повидло или мармелад), аккуратно защипываю край, делаю надрезы и скручиваю в форме месяца.
Готовые рогалики выкладываю на противень с пергаментом, накрываю и даю подойти около 15 минут. Затем смешиваю желток с ложкой молока и смазываю рогалики для красивого блеска. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Даю рогаликам немного остыть — и можно звать всех к чаю. Они получаются мягкие, ароматные, нежные и очень домашние 🤍
