Песочные корзиночки — это классическая домашняя выпечка, которая всегда выглядит эффектно, а готовится из простых ингредиентов.
Рассыпчатое тесто с нежной текстурой идеально держит форму и отлично сочетается с любыми начинками — от ягод до кремов.
Ингредиенты
Мука — 180 г, разрыхлитель — 2,5 г, сливочное масло (82,2%) — 120 г, желтки — 3 шт., сахар — 30 г, вода — 20–30 г.
Как готовить
Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску.
Холодное сливочное масло нарежьте кусочками и добавьте к муке.
Перетрите масло с мукой руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте сахар и перемешайте.
Вмешайте яичные желтки.
Добавьте немного холодной воды (или молока) и быстро замесите мягкое эластичное тесто.
Сформируйте тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто разделите на равные части.
Распределите тесто по формочкам для корзиночек, формируя дно и стенки.
Наколите дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
При необходимости насыпьте внутрь груз (горох, фасоль).
Выпекайте при 180°C около 17–20 минут до золотистого цвета.
Готовые корзиночки полностью остудите и используйте по желанию с кремом и ягодами.
Полезные советы
- Не перегревайте тесто руками. Старайтесь быстро перетирать и замешивать, иначе масло «поплывёт» и корзиночки потеряют хрупкость.
- Просеивание муки — обязательно. Это не формальность: тесто реально получается более лёгким и нежным.
- Желтки дают нежность. Не заменяйте их целыми яйцами без необходимости — тесто станет более жёстким.
