Этот сэндвич — настоящая классика из Япония. Его продают в супермаркетах, кафе и бенто-магазинах, а вкус у него всегда безупречный: хрустящая котлета, нежный хлеб, сочный соус и тонкая капуста. В Японии кацу-сандо любят подавать тёплым внутри и мягким снаружи. Поэтому лучше собирать сэндвич сразу после жарки котлеты — так вкус будет максимально насыщенным.
Ингредиенты. Свинина (корейка или карбонад) — 2 ломтика, тостовый белый хлеб — 4 ломтика, яйца — 1 шт., мука — 3 ст. л., панировочные сухари — 5–6 ст. л., капуста белокочанная — 100 г, майонез — 2 ст. л., соус тонкацу или кетчуп + вустерский соус — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, сливочное масло — для хлеба.
Приготовление. Мясо слегка отбивают, солят и перчат с двух сторон. Обваливают в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях, плотно прижимая панировку. Разогревают масло и обжаривают свинину до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3–4 минуты. Готовую котлету выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Капусту шинкуют очень тонко, слегка разминают руками и смешивают с майонезом. Хлеб слегка подрумянивают и смазывают тонким слоем сливочного масла. На один ломтик выкладывают капусту, затем горячую котлету, поливают соусом и накрывают вторым ломтиком хлеба. Сэндвич слегка прижимают, обрезают корочки и разрезают пополам.
