Ингредиенты: яйца куриные — 7 шт., филе сельди — 100–150 г, зелёный лук — 1 небольшой пучок, майонез — 2 ст. л., паприка молотая — 0,25 ч. л., горчица в зёрнах — 0,5–1 ч. л., соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: очищаю заранее сваренные вкрутую яйца и разрезаю их вдоль на половинки. Аккуратно вынимаю желтки и перекладываю их в миску, а белки откладываю в сторону. Желтки тщательно разминаю вилкой до мелкой крошки.
Филе сельди нарезаю очень мелкими кубиками и добавляю к желткам. Зелёный лук мою, мелко нарезаю и тоже отправляю в миску. Затем добавляю майонез и хорошо перемешиваю всё до однородной, нежной массы. Пробую начинку и при необходимости добавляю немного соли и чёрного перца.
Полученной начинкой аккуратно наполняю половинки яичных белков, формируя небольшую горку. Сверху слегка посыпаю паприкой, добавляю немного зёрен горчицы и посыпаю мелко нарезанным зелёным луком. Готовые фаршированные яйца подаю как закуску.
