Этот кулич — отличная альтернатива классическому дрожжевому варианту. Тесто получается влажным, нежным, с лёгкой творожной текстурой, а цукаты и апельсиновая цедра добавляют яркий аромат и праздничное настроение. Готовится проще, но по вкусу ничуть не уступает традиционной выпечке.
Ингредиенты: сливочное масло — 120 г, сахар — 130 г, яйца — 3 шт., ванильный сахар — 20 г, творог — 220 г, мука — 220 г, разрыхлитель — 10 г, кардамон — 1/2 ч. л., апельсиновая цедра — 20 г, цукаты — 120–150 г; для глазури: белок — 40 г, сахар — 80 г, лимонная кислота — щепотка.
Масло растапливают и остужают. В миске соединяют творог, яйца, оба вида сахара, масло, специи и цедру, взбивают до однородности. Отдельно смешивают муку с разрыхлителем и аккуратно вводят в тесто, затем добавляют цукаты. Тесто раскладывают по формам, заполняя их на две трети, и выпекают при 160–170° около 40–50 минут до сухой шпажки. Остужают прямо в формах.
Для глазури белок с сахаром прогревают на водяной бане до растворения сахара, затем взбивают до плотной массы, добавляют лимонную кислоту и покрывают полностью остывшие куличи.
Получается мягкий, ароматный кулич с нежной текстурой и красивой белоснежной шапочкой.
