Киш с курицей, грибами и сыром на картофельной основе — сытный пирог без муки. Нежная заливка, румяная корочка и сочная начинка делают его отличным блюдом для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на форму диаметром 24 см
Картофель — 1 кг, твёрдый сыр — 100 г, шампиньоны — 100–120 г, филе куриного бедра — 150 г, грудинка — 80 г, растительное масло — 30 мл, сметана или сливки жирностью 20–25% — 200 г, яйца категории С1 — 2 шт., горчица — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу, петрушка — по желанию.
Как готовить
Хорошо вымойте картофель и отварите его в кожуре в течение 20–25 минут до готовности. Остудите и очистите.
Протрите шампиньоны влажным бумажным полотенцем или быстро ополосните и обсушите. Нарежьте крупными ломтиками.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте грибы на сильном огне, периодически помешивая, а затем переложите в миску.
Нарежьте курицу кубиками и быстро обжарьте в той же сковороде. Отдельно обжарьте нарезанную кубиками грудинку.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Положите в миску сметану или влейте сливки. Добавьте яйца, горчицу, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Смажьте форму растительным маслом. Выложите картофель и разомните его стаканом или толкушкой. Распределите картофель по дну и стенкам формы, сформировав основу с бортиками.
Положите на картофель половину грибов, курицы и грудинки. Посыпьте половиной сыра. Добавьте оставшуюся начинку и сыр, затем аккуратно перемешайте, не затрагивая картофельную основу.
Залейте начинку сметанно-яичной смесью.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на нижний уровень и выпекайте киш 20–25 минут.
При необходимости уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 25 минут. Дождитесь, пока заливка схватится, а верх подрумянится.
Немного остудите готовый киш, украсьте петрушкой и подавайте к столу.
Полезный совет
Если готовите в аэрогриле, предварительно прогрейте его при 180 °C в течение 10 минут. Выпекайте пирог 20 минут при 160 °C, затем накройте фольгой и готовьте ещё 25 минут при той же температуре.
