При выборе сорта картофеля важно учитывать не только урожайность, но и содержание крахмала. Именно от этого зависит, для каких блюд лучше подходит картофель: один отлично держит форму при жарке и запекании, а другой получается особенно рассыпчатым и идеально подходит для пюре.
Условно сорта картофеля можно разделить на две основные группы.
Картофель с меньшим содержанием крахмала лучше подходит для жарки, салатов и запекания, потому что клубни сохраняют форму и не разваливаются при приготовлении.
Сорт Крепыш считается ранним и отличается гладкой жёлтой кожурой и кремовой мякотью. Клубни получаются ровными и аккуратными, а при готовке хорошо держат форму.
Метеор — ультраранний урожайный сорт с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью. Он хорошо переносит жаркую погоду и засуху, поэтому ценится многими дачниками.
Сорт Сюрприз легко узнать по красной кожуре и розовой мякоти. Он необычен не только внешне, но и по свойствам: клубни содержат много антиоксидантов и подходят даже для диетического питания.
Картофель с более высоким содержанием крахмала лучше использовать для пюре и рассыпчатых гарниров — такие клубни становятся мягкими и воздушными после варки.
Сорт Вымпел относится к среднеранним. У него овальные клубни с кремовой мякотью, хороший вкус и высокая лёжкость.
Ариэль также считается среднеранним сортом. Он быстро развивается, даёт стабильный урожай и отличается хорошими вкусовыми качествами.
Сорт Краса Мещёры славится высокой урожайностью. У него жёлтые клубни со светло-жёлтой мякотью, а после приготовления картофель получается особенно рассыпчатым и ароматным.
Отдельно стоит отметить легендарный сорт Синеглазка. Это среднеспелый картофель с характерными синевато-фиолетовыми «глазками». Его ценят за насыщенный вкус и универсальность в кулинарии.
