Ингредиенты:
Сыр — 1 головка
Яйцо — 1 шт.
Сухие травы — ½ ч. л.
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Масло растительное — для жарки
Для начала определимся с сыром. По сути, можно использовать любой, но классика — сулугуни. У меня обычный адыгейский сыр — подешевле, хоть он и не тянется как грузинская классика, но в таком варианте мне нравится даже больше. Ещё вариант — халуми, дорогой, но отлично держит форму и плавится.
Берём небольшой кружок сыра и режем его поперёк на кусочки толщиной примерно 1–1,5 см. Соли или перца добавлять не нужно — сыр сам по себе достаточно солёный.
В миске взбиваем яйцо с сухими ароматными травами, например, кавказскими. Соль и перец не добавляем. Каждый кусочек сыра обваливаем в яйце, тщательно покрывая его со всех сторон. Затем сразу обваливаем кусочки в панировочных сухарях, тоже тщательно и обильно. Делайте это по одному кусочку, а не всю партию сразу.
Я использую крупные сухари с добавками вроде отрубей и куркумы — они дают красивый цвет и насыщенный вкус. Если таких нет, подойдут обычные сухари — вкус будет чуть мягче, но всё равно отличный.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сыр. Жарим на среднем огне примерно 3 минуты с каждой стороны. Масла должно быть достаточно, чтобы бока подрумянились.
