Ингредиенты: мука — 300 г, Яйцо — 1 шт, Молоко — 120 мл, Сахар — 80 г, Сливочное масло — 50 г, Дрожжи сухие — 5 г, Ванильный сахар — 8 г, Соль — по вкусу, Растительное масло — 1 ст.л;
Начинка: Мак сухой пищевой — 200 г, Сахар — 120 г (по вкусу), Сливочное масло — 30 г, Белок — 1 шт;
Для смазки: Желток — 1 шт, Молоко — 1 ст.л, Сливочное масло — 20 г
Приготовление. Я замачиваю мак в воде на 10–15 минут, затем сливаю воду 2–3 раза и варю мак 30–40 минут, снимая пенку. После варки промываю мак холодной водой и отжимаю через салфетку. Затем измельчаю его блендером или прокручиваю через мясорубку, добавляю сахар, белок и сливочное масло и тщательно перемешиваю.
Для опары я смешиваю молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара и оставляю смесь в тепле на 7–10 минут. Потом готовлю сдобное тесто: разбиваю яйцо, добавляю сахар, ваниль, соль и растопленное сливочное масло, смешиваю с опарой и частью муки. Постепенно подсыпаю оставшуюся муку и вымешиваю тесто руками до мягкости и упругости. Смазываю тесто растительным маслом и оставляю в тепле на 50–60 минут.
После этого я обминаю тесто и даю ему «отдохнуть» 10–15 минут. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт, выкладываю маковую начинку на 2/3 пласта, а оставшуюся часть нарезаю полосками. Скручиваю полоски по две в жгутики и сворачиваю пласт в рулет. Оставляю рулет на расстойку 35–40 минут, затем смазываю смесью желтка с молоком.
Выпекаю рулет при 180 °C около 35 минут, при необходимости прикрываю фольгой. После готовности смазываю рулет сверху растопленным сливочным маслом.
