Ингредиенты:
молоко тёплое — 250 мл, дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих), яйца — 2 шт., сахар — 4 ст. л., сливочное масло (растопленное) — 60 г, мука — 400–450 г, соль — щепотка, ванилин — по желанию, растительное масло без запаха — 500–700 мл (для жарки), сахарная пудра — 100 г, ванилин или корица — по желанию.
Приготовление:
Сначала я готовлю опару: в тёплом молоке растворяю дрожжи и ложку сахара, добавляю немного муки и перемешиваю. Оставляю в тепле примерно на 15–20 минут, пока сверху не появится пышная пенная «шапочка».
Затем в опару добавляю яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и растопленное масло. Всё перемешиваю и постепенно всыпаю просеянную муку. Замешиваю мягкое, слегка липкое тесто — обычно это занимает 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Перекладываю тесто в миску, накрываю и оставляю в тепле на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться примерно вдвое.
Подошедшее тесто обминаю, раскатываю пласт толщиной около 1 см и вырезаю кружочки. При желании в центре делаю отверстия. Заготовки накрываю полотенцем и даю им постоять ещё 20–30 минут, чтобы стали ещё пышнее.
В глубокой кастрюле разогреваю растительное масло до 170–180°C. Опускаю пончики небольшими партиями и жарю по 1–2 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
Готовые пончики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Пока они тёплые, щедро посыпаю сахарной пудрой (иногда смешиваю её с ванилином или корицей).
