Ингредиенты: мука пшеничная — 450 г (3 стакана по 200 мл), молоко тёплое — 500 мл (2 стакана), вода тёплая — 250 мл (1 стакан), яйца — 2 шт., дрожжи сухие активные — 6 г (или свежие 18 г), сахар — 1-2 ст.л., соль — ½ ч.л., масло растительное — 2 ст.л., масло для смазывания сковороды.
Процесс приготовления.
В большой миске растворяю дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавляю яйца и соль, всё хорошо взбиваю венчиком.
Постепенно всыпаю просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, как на оладьи.
Тонкой струйкой вливаю тёплую воду и растительное масло. Перемешиваю до однородности. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Накрываю миску полотенцем и ставлю в тёплое место на 1-1,5 часа. Оно поднимется и покроется шапкой из пузырьков.
Важно! Подошедшее тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ. Аккуратно, чтобы не осели пузырьки, беру его половником.
Хорошо разогреваю чугунную или тяжёлую сковороду. Слегка смазываю её маслом (только перед первым блином). Наливаю тесто тонким слоем, быстро распределяя по дну.
Жарю на среднем огне до момента, когда поверхность станет матовой и покроется множеством дырочек, а края начнут подрумяниваться. Затем аккуратно поддеваю и переворачиваю. Вторую сторону жарю меньше.
Готовые блины складываю стопкой и при желании смазываю каждый кусочком сливочного масла. Даю им немного «отдохнуть» под полотенцем — они станут ещё мягче.
Подаю с растопленным маслом, густой сметаной, вареньем или солёной рыбой.
