Этот кекс «Коровка» у меня дома исчезает быстрее печенья и пирогов. Всё потому, что варёная сгущёнка здесь не только в тесте, но и в заливке сверху. В итоге получается очень мягкий, влажный и ароматный кекс с тем самым вкусом «ириски» из детства.
Особенно нравится, что тесто готовится буквально за 5 минут — без сложных этапов и горы посуды. А после пропитки кекс становится ещё нежнее и вкуснее.
Ингредиенты
Яйца — 4 шт., варёная сгущёнка — 1 банка, мука — 150 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — щепотка, молоко — 50 мл.
Как готовить
Яйца слегка взбиваю венчиком до лёгкой пены и добавляю примерно 3/4 банки варёной сгущёнки. Хорошо перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
Затем всыпаю муку, соль и разрыхлитель. Тесто получается гладким и довольно воздушным.
Переливаю его в форму и выпекаю около 35–40 минут при 180 градусах.
Пока кекс горячий, прокалываю его шпажкой обильно. Оставшуюся сгущёнку смешиваю с молоком и поливаю сверху — заливка постепенно пропитывает выпечку и делает её особенно нежной.
После остывания кекс становится ещё вкуснее. К чаю — просто идеальный вариант.
Полезный совет
Чтобы кекс получился особенно мягким и воздушным, все продукты лучше заранее достать из холодильника — тесто получится более однородным. А заливку стоит наносить именно на горячий кекс: тогда она лучше пропитает выпечку и сделает её нежнее.
