Снаружи — румяная куриная кожица, внутри — сочная начинка из мяса, лесных грибов и обжаренного лука. Выглядит эффектно, а готовится из простых продуктов.
Ингредиенты
Куриные окорочка — 2 шт., варёные лесные грибы — 200–250 г, репчатый лук — 1/2–1 шт., сливочное и растительное масло — для жарки, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите окорочка и осторожно отделите кожу от мяса, начиная с бедра. Стяните её чулком к нижнему суставу, не снимая полностью.
Перерубите кость возле основания, чтобы получились целые кожаные оболочки с небольшим фрагментом косточки. Отделите мясо от костей.
Для начинки используйте мякоть одного окорочка, а оставшуюся при желании сохраните для другого блюда.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавьте варёные грибы, немного посолите и подрумяньте.
Пропустите куриное мясо, грибы и лук через мясорубку. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Наполните кожу фаршем, не набивая слишком плотно, чтобы она не лопнула. Закрепите открытые края деревянными шпажками.
Застелите форму пергаментом и выложите фаршированные окорочка. Поставьте в холодную духовку, установите температуру 180 °C и запекайте около часа или немного дольше до полной готовности.
Периодически смазывайте поверхность выделившимся соком. Дайте блюду немного отдохнуть, удалите шпажки и подавайте.
Полезный совет
Если используете стеклянную или керамическую форму, избегайте резких перепадов температуры и учитывайте рекомендации её производителя.
