Баклажаны сначала обжариваются на сухой сковороде и только потом соединяются с небольшим количеством масла. Благодаря этому они получаются румяными, но не слишком жирными.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., помидор — 1 шт., яйца — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, майонез — 2 ст. л., базилик и укроп — по вкусу, острый перец — небольшой кусочек, растительное масло — для жарки, соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите яйца, сварите вкрутую, остудите и очистите. Вымойте и обсушите баклажаны. Частично снимите с них кожицу полосками и нарежьте одинаковыми небольшими брусочками.
Хорошо разогрейте сухую сковороду, выложите баклажаны и обжаривайте 6–7 минут, постоянно перемешивая. Когда кусочки подрумянятся и начнут размягчаться, добавьте немного растительного масла и соли.
Готовьте ещё несколько минут до мягкости, сохраняя форму баклажанов. Переложите в миску и остудите.
Удалите из помидора водянистую мякоть с семенами и нарежьте оставшуюся часть брусочками.
Добавьте к баклажанам вместе с мелко нарезанным острым перцем, измельчённым чесноком, рубленым базиликом и укропом.
Заправьте майонезом, при необходимости посолите и аккуратно перемешайте. Нарежьте варёные яйца и осторожно добавьте в салат в самом конце.
Полезный совет
Дайте салату настояться 10–15 минут и подавайте как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу и птице.
