Минимум ингредиентов, никакой суеты и отличный результат. Лепёшка получается румяной снаружи и мягкой внутри, а продукты для неё всегда найдутся на кухне.
Ингредиенты:
крупный картофель — 2 шт., куриные яйца — 2 шт., соль — по вкусу, растительное масло для жарки.
Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке — именно такая стружка даёт правильную текстуру. Натёртый картофель сразу перекладываем в миску с холодной водой и оставляем на 10–15 минут. За это время уйдёт лишний крахмал, и лепёшка не будет клейкой.
После замачивания картофель хорошо отжимаем от воды. Чем суше масса, тем более хрустящей получится лепёшка. В отжатый картофель добавляем яйца и соль, тщательно перемешиваем до однородности.
Сковороду разогреваем на среднем огне, наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Выкладываем всю картофельную массу, разравниваем лопаткой, формируя одну большую лепёшку толщиной около 1 см.
Жарим под крышкой 5–7 минут до золотистой корочки снизу, затем аккуратно переворачиваем и готовим ещё столько же с другой стороны. Крышка помогает лепёшке хорошо пропариться внутри и прожариться равномерно.
Подаём лепёшку сразу, горячей, разрезав на порционные кусочки. Отлично подойдёт сметана, йогуртовый соус или свежая зелень.
