Ингредиенты:
куриная печень 800 г, лук 2–3 шт., морковь 500 г (1–2 шт.), солёные огурцы 250 г (4 средних), соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, майонез по вкусу
Приготовление:
Если есть время, я заранее замачиваю печень в холодной подсоленной воде на несколько часов или на ночь — так вкус становится мягче. Затем хорошо промываю её, удаляю всё лишнее и отвариваю в подсоленной воде примерно 15 минут после закипания. Готовую печень полностью остужаю, чтобы она легко нарезалась и не крошилась, и режу аккуратной соломкой.
Лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на тёрке для корейской моркови — так салат выглядит красивее и текстура получается интереснее. Обжариваю лук с морковью на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. В процессе добавляю соль, чёрный перец и немного приправы по вкусу. Овощи должны стать мягкими, ароматными, но не пережаренными. Даю им слегка остыть — они должны быть чуть тёплыми, но не горячими.
Солёные огурцы натираю на крупной тёрке. Если они дали много сока, обязательно отжимаю лишнюю жидкость, чтобы салат не получился водянистым.
В миске соединяю печень и тёплые овощи, аккуратно перемешиваю, затем добавляю огурцы. В самом конце заправляю майонезом и ещё раз осторожно перемешиваю, чтобы сохранить структуру.
Салат получается очень вкусным, сытным и отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
