Если в очередной раз не хочется готовить «шубу», попробуйте сделать сельдь по-кашубски. Пряная закуска имеет выразительный сладко-кислый вкус: селедка маринуется в насыщенном томатном соусе с луком, изюмом, черносливом и ароматными пряностями.
Ингредиенты
Берем 500 г филе слабосоленой сельди, 150 г репчатого лука, 4 г сушеного майорана, 35 г чернослива, 35 г изюма, 10 г сладкой молотой паприки, 5 г молотого перца, 40 г томатной пасты, 70 мл воды, 50 мл растительного масла и 1/8 чайной ложки морской соли.
Как готовить
Лук чистим и нарезаем перьями, греем растительное масло в сковородке и обжариваем лук на среднем огне до мягкости в течение пяти минут.
Моем изюм и чернослив, последний нарезаем кружочками размером с изюм. Изюм и чернослив бросаем в сковородку, добавляем томатную пасту, смесь перцев, паприку, соль и майоран.
Все перемешиваем, прогреваем 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Добавляем воду и хорошо перемешиваем, доводим до легкого кипения и тушим еще пять минут на слабом огне — соус должен стать густым.
Нарезаем селедку на порционные куски, выкладываем на дно стеклянной формы. Распределяем сверху соус, накрываем и убираем в холодильник часа на 3-4.
