Если не хочется возиться с классическим куличом, этот вариант — идеальное решение. По сути это творожные кексы, но в пасхальном формате: маленькие, воздушные и с нежной глазурью. Получаются как настоящие мини-куличи — красиво, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
Творог — 200 г, сметана — 2 ст. л., яйца — 2 шт, сливочное масло — 2 ст. л., сахар — 180–200 г, мука — 1 стакан, сода — 1/2 ч. л., соль — щепотка, ванилин — по вкусу, изюм — 50–100 г по желанию.
Как готовить
Смешайте творог, яйца, сметану и растопленное сливочное масло до однородности. Добавьте сахар, соль и ванилин, затем всыпьте муку с содой и замесите мягкое тесто. По желанию вмешайте изюм. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте при 180 градусах около 25–30 минут до румяной шапочки. Полностью остудите.
Для глазури: желатин — 5 г, вода — 25 мл, сахар — 120 г, вода — 40 мл. Желатин залейте водой и оставьте набухать. Отдельно смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите пару минут. Снимите с огня, добавьте желатин и взбейте миксером до белой густой массы. Сразу наносите на остывшие мини-куличи — глазурь быстро схватывается и красиво ложится.
Полезный совет
Чтобы мини-куличи получились особенно нежными и не «забитыми», используйте мягкий или протёртый творог без крупинок. Если творог сухой — добавьте 1–2 ложки молока или пробейте блендером. Тогда текстура будет как у настоящего кулича — воздушная и влажная внутри.
