Эти лепёшки выручают, когда хочется чего-то горячего и домашнего, а возиться с дрожжами совсем нет времени. Тесто мягкое, податливое, а внутри — тянущийся сыр, который делает хачапури невероятно ароматными и сытными. Готовятся они на обычной сковороде и получаются румяными, как из пекарни.
Ингредиенты: мука — 3 стакана (около 420 г), кефир — 1 стакан (250 мл), яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сода — 0,5 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., сыр твёрдый — 400 г, сливочное масло — 50 г.
В миске соединяем кефир, 1 яйцо, соль, сахар и растительное масло, хорошо перемешиваем. В два стакана просеянной муки добавляем соду и постепенно вводим в кефирную смесь. Замешиваем мягкое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку — оно должно держать форму, но оставаться нежным. Накрываем тесто.
Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем второе яйцо и перемешиваем. Тесто делим примерно на 9 частей, каждую раскатываем в лепёшку. В центр кладём сырную начинку, собираем края «мешочком», переворачиваем и аккуратно раскатываем. Жарим хачапури на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, можно накрыть крышкой.
