Этот суп — из тех блюд, которые готовятся без лишней суеты, а результат всегда радует. Насыщенный томатный бульон, нежные говяжьи фрикадельки, овощи и ароматные специи создают яркий, согревающий вкус. Получается сытно, аппетитно и по-домашнему уютно — семья точно попросит добавки. Отличный вариант для обеда, ужина и даже на следующий день — суп становится ещё вкуснее.
Ингредиенты: говяжий фарш — 400 г, помидоры — 5 шт., морковь — 2 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, зелёная фасоль замороженная — 200 г, острый красный перец — ½ шт., рис — ¼ стакана, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., сушёный орегано — 1 ч. л., мята — 1 ст. л., петрушка — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Фарш соединяют с промытым рисом, яйцом, солью, перцем, мятой и петрушкой. Массу хорошо вымешивают и влажными руками формируют небольшие фрикадельки. Лук, морковь и чеснок мелко нарезают. В кастрюле с толстым дном разогревают масло, обжаривают лук до мягкости, добавляют чеснок и прогревают ещё минуту. Помидоры ошпаривают, снимают кожицу и нарезают мякоть. В кастрюлю вливают 1,5 л горячей воды, добавляют помидоры, томатную пасту, морковь и фасоль. Доводят до кипения и варят около 8 минут. Затем аккуратно выкладывают фрикадельки и готовят на слабом огне 20 минут. В конце добавляют нарезанный острый перец, орегано, соль и перец, варят ещё 5 минут и снимают с огня.
