Ингредиенты: фасоль сухая — 1 стакан; яблоко — 1 шт.; лук репчатый — 2 шт.; грецкие орехи — 6–10 шт.; растительное масло — для жарки и заправки; лавровый лист — 1 шт.; чёрный перец, кориандр, гвоздика или другие специи — по вкусу; соль — по вкусу.
Приготовление:
Сначала отвариваю фасоль до мягкости вместе с лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца. Воды наливаю немного — чтобы она лишь покрывала фасоль, а во время варки понемногу подливаю холодную воду. Так фасоль быстрее становится мягкой и приобретает более нежную текстуру. Готовую фасоль сливаю и остужаю.
Лук нарезаю мелкими кубиками, яблоко натираю на крупной тёрке. Обжариваю лук на растительном масле до мягкости, затем добавляю яблоко и любимые специи. Именно в горячем масле пряности раскрывают аромат и делают вкус более насыщенным.
Фасоль слегка измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку — не до полностью гладкой массы. Добавляю измельчённые орехи и пассерованный лук с яблоком и специями. Солю по вкусу, вливаю немного растительного масла и тщательно перемешиваю.
Затем взбиваю массу вручную ложкой или вилкой — благодаря этому паштет становится пышным, лёгким и кремовым по консистенции. Перед подачей убираю намазку в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы соединились и аромат стал ярче.
Получается нежная, ароматная фасолевая намазка, которая одинаково хороша и на хрустящем тосте, и просто как самостоятельная закуска.
